超正宗传统回锅肉
超正宗传统回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
肉放入锅中，加入姜片，葱节，料酒，花椒，水开后小火煮15分钟左右。 最好用二刀肉，我妈随便买的肉，我就将就了。
- 第2步.
肉煮好后，切成2mm厚的薄片。
- 第3步.
蒜苗头在菜板上用刀拍几下再切，成品如图。我喜欢吃蒜苗，就切的多，嘻嘻!
- 第4步.
我妈买的豆豉。
- 第5步.
才做的，所有还不是很入味，颜色也不行。
- 第6步.
锅中少许油，川菜都是菜籽油。因为肉也会出很多油，油不要太多。
- 第7步.
放入肉片，翻炒至出油，肉片微卷。
- 第8步.
加入豆豉，豆瓣，翻炒，炒出香味。加入甜面酱，一点点白糖。
- 第9步.
蒜苗太大了，先放茎干，翻炒几下。
- 第10步.
加入蒜苗叶。
- 第11步.
翻炒几下就可以出锅啦～ 已经很有盐份了，不用加盐，味精我也没加。
小贴士
豆豉我妈说同事喜欢吃，就执意让我放的多，看个人口味吧，我觉得放多了有点咸了，我吃的淡。
