PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬

PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法说明

趁着北方的冬天气温低，所以买了些冷冻的蓝莓可以囤着做甜点。水果店里的新鲜蓝莓拿来做装饰还好，这要真是用来做主料，大概是会肉疼到颤抖的啊，哈哈。

黄油和奶油量都很大的一个方子，因为加入了柠檬皮屑，入口可以品尝到丝丝沁心的柠檬香气，所以吃起来完全不会觉得甜腻。顶部的酥粒一定要全部都撒上，这样吃起来才特别有满足感。

使用模具，学厨12连大号不粘麦芬模具，底部直径4.8cm。
此配方可做模具尺寸16个量

PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的食材和调料

#金宝酥粒#
杏仁粉	25g
黄油	25g
细砂糖	25g
低筋面粉	25g
#麦芬面糊#
低筋面粉	300g
泡打粉	10g
盐	1g
细砂糖	80g
柠檬皮屑	5g
黄油	125g
淡奶油	185g
鸡蛋	2个
蓝莓	130g

PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬的做法与步骤

第1步.
#金宝酥粒# 冷藏的黄油取出切成小块，与金宝酥粒部分的其他材料混合。
第2步.
用手随意抓成团，然后冷藏备用
第3步.
#麦芬面糊# 将材料中的低筋面粉、砂糖、盐、泡打粉混合过筛后用蛋抽搅匀
第4步.
新鲜柠檬用盐搓洗表皮后擦干，用柠檬刨刀刨取柠檬皮屑，加入混合好的粉类中，用蛋抽拌匀
第5步.
室温彻底软化的黄油打发变白后，分3次加入淡奶油（淡奶油要提前加热至温热状态）。
第6步.
每加入一次淡奶油，都需要将淡奶油和黄油打至一体状态才可以加入下一次淡奶油
第7步.
3次淡奶油全部加入后得到的状态
第8步.
室温的鸡蛋分两次加入到【步骤7中】，每一次加入后确保用打蛋器打至混合均匀成为一体才可以加入下一次。
第9步.
两次鸡蛋全部加入后最终得到的状态（一般我到这一步就会开烤箱，190℃，开始预热）
第10步.
将混合好的粉类材料倒入【步骤9】中，翻拌至略有干粉时加入2/3的蓝莓，快速拌匀
第11步.
粗粗的拌几下就可以，切忌搅拌过度。如果是长时间冷冻的蓝莓，建议放在冰箱冷藏室解冻回温后再使用。不然容易使麦芬面糊过硬，不好挤出。
第12步.
将面糊装入裱花袋，裱花袋前段要剪一个比较大一些的口，不然面糊中的蓝莓会被卡住。。。卡住。。卡。。。住。。。切记 (((;꒪ꈊ꒪;)))。模具中提前铺好相应尺寸的油纸托，面糊挤至9分满
第13步.
一定要把材料中的酥顶全部都满满地撒在表面！！然后将剩余的蓝莓平均分配，按进面糊表面
第14步.
放入预热中的烤箱中层，转180℃。烘烤25分钟左右，至麦芬上表面颜色金黄即可出炉