撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的做法说明

酸菜鱼，川菜名角之一。

过年么，总得吃鱼，虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题，不过它酸辣凛冽的口感，滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。

最妙的是，酸菜鱼这道菜，其实很受一部分妹子欢迎，所以男士们学去了，可以给妹子们展示一下自己的男友力，可谓撩妹必学。

当然，妹子们学去了，也不是没有用的，起码你可以满足一下自己饕餮的胃，哈哈哈哈。

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的食材和调料

草鱼	1条
酸菜	1包
葱	1根
姜	3片
蒜	3瓣
花椒	10粒
料酒	2勺
淀粉	适量
香菜	1根
酸菜鱼调料包	1包

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法的做法与步骤

第1步.
正宗的酸菜鱼，一定要选肥美的新鲜草鱼将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头
第2步.
制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是：片鱼片！从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀，然后再慢慢的把鱼肉片下来。
第3步.
鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除后，入口即化，鲜美酸香萦绕口舌。将片好的鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，一手持刀一手按着鱼肉，片鱼片，最好垫个毛巾，防止鱼肉滑动伤着手手
第4步.
将鱼骨剁块，鱼头从中间劈开，最好是用刀根剁，防止刀卷刃重点来了，如果你对自己的刀法没有信心，我推荐两个办法： 1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定 2.直接去超市买生鱼片........
第5步.
接下来鱼骨和鱼肉分开放分别用淀粉、料酒、盐、蛋清，抓匀腌制15分钟加蛋清可以使鱼肉嫩一点
第6步.
腌制的时间把配菜切一下，酸菜切小段
第7步.
大蒜切末，葱姜切片备用
第8步.
锅内注油，下鱼骨鱼头翻炒变色，加入开水炖15分钟
第9步.
汤汁变白捞出鱼骨，鱼骨头放入盛器中单独放。
第10步.
炖好的鱼汤也找个容器单独放置
第11步.
再起锅烧油下入葱、姜、爆香加入酸菜鱼调料包煸炒，然后下酸菜翻炒1分钟
第12步.
将鱼汤倒入锅内，煮沸
第13步.
下腌制好的鱼片，煮5分钟，倒入盛鱼骨的盛器中
第14步.
撒上花椒、姜末、辣椒、香菜，锅内烧热油，浇在蒜末辣椒上即可
第15步.
有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢？如果尝到你了，记得点下小红心，收藏菜谱哦~