用桔子🍊果肉做面点的新吃法（不用出膜也能做成酥脆的酥饼）

用桔子🍊果肉做面点的新吃法（不用出膜也能做成酥脆的酥饼）的做法说明

录小视频时刀切下去，酥脆声响的感觉真好。不知道声音能否传上来。
上周回老家带了一袋子桔子🍊，可是因为已经下市了，所以桔子🍊的果肉外皮有点干吃起来有点不爽口，突然觉得即然南瓜泥胡萝卜泥都可以做面食，桔子果肉应该也可以吧，那就试试看吧！let’s go
本来是想做桔子🍊形状的糖包包，可惜面太软了，蒸出来的包包根本不成形，因为是尝试着做，所以只做了4个，多的面用来做酥皮饼吧。

用桔子🍊果肉做面点的新吃法（不用出膜也能做成酥脆的酥饼）的食材和调料

🍊子	12个
中筋面粉	300克
白砂糖	30-50克
酵母	3克
油皮
猪油	100克
低筋面粉	200克
内馅
自制咸蛋黄酱（我之前菜谱有写）	16克/个

用桔子🍊果肉做面点的新吃法（不用出膜也能做成酥脆的酥饼）的做法与步骤

第1步.
桔子🍊果肉的外衣有点点干
第2步.
全部手工剥掉
第3步.
榨成汁有300克，（制作桔汁时无需添加任何液体，本身桔汁水份已很多了）
第4步.
在桔子🍊汁液中加入面粉搅拌均匀。加入酵母和30-50克白砂糖（因为担心桔子遇热会酸，所以多放点糖综合一下口感）
第5步.
发酵过后面更稀更软了。试着做了四个糖包包，趴成了软饼子，放弃。图片就不上了，丢分。
第6步.
放在冰箱冷静一下下，结果一下子放了两天，因为没盖盖子表皮都干了，但面的颜色真的很黄很黄。
第7步.
被我丢掉外皮硬壳之后的面团还有420克。另外一份油面（120猪油+200克低筋面粉）揉好备用。尽量做到水皮和油皮都是同样的柔软度，这样更方便操作。
第8步.
桔子🍊面团称量25克左右一个，油皮20克左右一个，咸蛋黄酱16克一个。盖上保鲜膜冲驰20分钟以上。
第9步.
桔子🍊面皮把油皮圆坯象包包子一样包好，切记捏紧哦可以稍微轻轻的压扁一点儿，我的经验是油皮如果够软擀皮时更加契合。继续松驰20-40分钟即可。切记盖上保鲜膜防面皮干。
第10步.
松弛好了的圆饼用擀面杖轻轻的擀压，切记来回擀，以面饼中间为分界线，上半部分往上擀，下半部分往上擀，不可来回擀压。擀长的面从上往下卷起来再继续松驰20-30分钟。
第11步.
松弛后的面卷，卷叠面朝上放，用擀面杖轻轻擀薄，动作轻柔以防破酥。擀好的长条依然从上往下卷起来。
第12步.
小面卷竖放按压下成圆形饼，因为松驰的时间足够，没有破酥哦。
第13步.
好漂亮的咸蛋黄酱
第14步.
包好后压的扁扁的。
第15步.
从老家买回来的土鸡蛋（据说鸡吃的是玉米，所以蛋黄很黄，蒸出来的蛋羹特别好看）只取蛋黄哦抹上去也格外漂亮。撒上黑白芝麻点缀一下。
第16步.
烤箱180度预热20分钟开烤，180度38分钟续烤起来。
第17步.
没有做任何图片处理的色彩，好漂亮。
第18步.
咬一口，酥脆可口，一声声脆响这个感觉美妙极了。