老酸奶舒芙蕾松饼

老酸奶舒芙蕾松饼的做法与步骤

1. 第1步.

   脱水酸奶： 将酸奶放在垫了纱布的滤网上，滤掉乳清，12-24小时后，得到脱水酸奶。1L酸奶可得到大约250g脱水酸奶。 也可以用老酸奶代替。 或者把脱水酸奶+牛奶换成普通酸奶。

   
2. 第2步.

   制作酸奶奶盖 脱水酸奶+奶油，打发到6分，有流动性，有一定厚度，冷藏。

   
3. 第3步.

   脱水酸奶+牛奶+蛋黄+过筛的低筋面粉+泡打粉放入一个大碗中。

   
4. 第4步.

   打发蛋清，分3次加入细砂糖。打发到8分。

   
5. 第5步.

   用打发过蛋清的打蛋器搅拌蛋黄盆。

   
6. 第6步.

   混合蛋白霜和蛋黄糊。

   
7. 第7步.

   装入裱花袋。

   
8. 第8步.

   中火加热不粘锅，刷油。

   
9. 第9步.

   不粘锅温度大约150度时挤入蛋糕糊。

   
10. 第10步.

    小火煎5分钟。

    
11. 第11步.

    翻面

    
12. 第12步.

    加盖，再小火5分钟。

    
13. 第13步.

    完成~

    
14. 第14步.

    挤上酸奶奶盖，配上喜欢的水果和饮料~~