海盐芝士奶盖杯子蛋糕
海盐芝士奶盖杯子蛋糕的食材和调料
| 海盐奶盖—芝士酱材料 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 海盐 | 1克 |
| 奶油 | 25克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 海盐奶盖—卡士达酱材料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淀粉 | 7克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 杯子蛋糕材料 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 装饰 | |
| 杏仁片 | 25克 |
| 发酵酥打饼干碎 | 25克 |
海盐芝士奶盖杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、我们第一步先做芝士酱，把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻蓬松。
- 第2步.
2、把25克奶油加入到奶油奶酪中隔热水搅拌均匀。
- 第3步.
3、把1克海盐、5克糖粉、25克牛奶加入到奶油奶酪酱中继续隔热水搅拌均匀。
- 第4步.
4、把搅拌好的芝士酱用保鲜膜封好放一边备用。
- 第5步.
5、取25克杏仁片放烤箱125度烤3分钟左右，闻到香味就可以了，这个注意⚠️时间的控制，很容易烤焦了。烤好后放凉备用。
- 第6步.
6、现在准备做卡士达酱，先把一个鸡蛋黄和7克淀粉、10克糖粉放一起搅拌均匀。
- 第7步.
7、淀粉、蛋黄、糖粉混合搅拌好。
- 第8步.
8、把175克牛奶煮至冒热气即可。
- 第9步.
9、把煮好的牛奶分次慢慢倒入蛋黄糊中拌匀均匀后。
- 第10步.
10、牛奶蛋黄糊搅拌均匀的状态。
- 第11步.
11、把牛奶蛋黄糊放回锅里小火慢慢煮，一边煮一边搅拌。
- 第12步.
12、直至煮到具有流动性的糊状，如上图一样。
- 第13步.
13、把步骤12的牛奶蛋黄糊放凉后加入芝士酱中拌匀均匀。
- 第14步.
14、海盐芝士奶盖酱就做好了。
- 第15步.
15、把海盐芝士奶盖酱放入大号裱花袋中，封口后放入冰箱冷藏备用。
- 第16步.
16、接下来做杯子蛋糕，把五个鸡蛋黄、40克玉米油、20克糖粉、80克牛奶混合搅拌均匀。
- 第17步.
17、往步骤16里筛入50克低筋面粉Z形搅拌均匀。
- 第18步.
18、5个蛋白放入无油无盐的容器中高速打发。
- 第19步.
19、60克糖粉分三次加入蛋白中一起打发，往蛋白里加入第一次糖粉。
- 第20步.
20、加入第二次糖粉。
- 第21步.
21、加入第三次糖粉，
- 第22步.
22、蛋白打发至可以拉出羊角尖即可。
- 第23步.
23、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第24步.
24、翻拌均匀后的状态。
- 第25步.
25、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
- 第26步.
26、蛋糕糊完成了。
- 第27步.
27、把蛋糕糊装入量杯中。
- 28.
27、把量杯的蛋黄糊倒入杯子蛋糕模具中约八分满即可。因为图片给我的儿子捣蛋大王不小心删掉了，所以，图片大家自己脑补一下😅。以后再做再补图。
- 29.
29、烤箱150度预热十分钟，放入杯子蛋糕烤十分钟后转135度烤15分钟。具体温度和时间根据各个品牌烤箱调节。
- 第30步.
30、把烤好的杯子蛋糕放凉后脱模，在蛋糕的表面挤上海盐芝士奶盖酱，再撒上适量发酵酥性饼干碎，再在上面加上几片杏仁片即可。
- 第31步.
我是用这个牌子的芝士味的饼干，给大家参考一下，味道超赞。
