不缩腰的杯子蛋糕
不缩腰的杯子蛋糕的做法说明
尝试过很多杯子蛋糕的配方，做出来的效果都不太满意，经过亲自改良后的配方做出来不缩腰，软绵绵的，很香鸡蛋味。
不缩腰的杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先把所需材料准备好。
- 第2步.
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盘不能有水，蛋白中不能有蛋黄。
- 第3步.
用打蛋器打发蛋白，70克白糖分三次倒入并打发至有硬性小尖勾。
- 第4步.
20克白糖加入蛋白中，用打蛋器打至体积变大并颜色变浅。
- 第5步.
加入40克玉米油，搅拌均匀。 再加入45克清水，搅拌均匀。
- 第6步.
筛入低粉，搅拌均匀，搅拌均匀后面糊呈顺滑状。
- 第7步.
搅拌均匀后的面糊状态。
- 第8步.
用刮刀取一半蛋白放入面糊中，用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。 将翻拌均匀的面糊倒入装有剩余的蛋白的盘子中，继续用翻切式手法将蛋白与面糊翻拌均匀。
- 第9步.
将面糊装入中号纸杯中，八分满，大约可以装10杯，放入杏仁片。
- 第10步.
烤箱170度上下管预热，烤制时间约20分钟。
- 第11步.
放凉后会有少许回落，但不缩腰。
- 第12步.
软绵绵，来个视频。
