自制美味的核桃酥

自制美味的核桃酥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有用料，色拉油、核桃(已烘烤核桃）、糖粉或者绵白糖(可以按自己口味适当加减)、全蛋液、低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐

   
2. 第2步.

   烘烤核桃肉，烤箱上下管150度(提前预热）烘烤5分钟，要特别注意别烤黑了(我第一次烤时，调了十分钟直接成黑乎乎的炭了，自己看着烤) 烘烤后的核桃凉透后，用刀背轻轻压碎，再稍微切切，喜欢碎的就切碎切，喜欢能吃到核桃颗粒感的，也可以跟我一样，不要切太碎。装碗备用。

   
3. 第3步.

   色拉油、全蛋液、糖粉依次倒入料理盆，拌匀

   
4. 第4步.

   用手动打蛋器拌匀后的状态如图片

   
5. 第5步.

   加入过筛后的低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、核桃，用切拌方式轻轻搅拌匀(切莫过度过大力搅拌)(第一次做的，也可以先加核桃到液体中，拌匀，再加入各种粉类，也是可以的）

   
6. 第6步.

   所有材料拌匀，无细粉，如图片

   
7. 第7步.

   用手团成一团，如图片，盖上保鲜膜，松弛20分钟

   
8. 第8步.

   松弛好的面团，分成每个同等大小的剂子，微微搓圆(喜欢大点的核桃酥可以做35g或者30g一个，喜欢稍微小点的可以是25g或者20g一个，我做的是25g一个的，我不太喜欢太大个）

   
9. 第9步.

   每个剂子，用手掌或者刮板轻轻摁成如图片，摁下去会有自然形成的裂纹，不用担心，成型的核桃酥用刮板刮起放到有油纸垫底的烤盘中(轻拿轻放，极容易碎)

   
10. 第10步.

    烤箱上160度下150度（提前预热），烤12分钟左右，拿出来，在核桃酥中间轻轻刷上一层全蛋液，再撒上黑芝麻，再放入烤箱，烤5到8分钟，出炉，又酥又脆又香的核桃酥就好了(烘烤过程中，如果不是很了解自己烤箱，撒了芝麻后，多着点烤箱，避免烤糊烤焦上色过度，不好吃也不好看) 如果烤好的核桃酥凉透，掰开发现还有生面团，可重复烤5分钟或者8分钟，记得盖上厚锡箔纸，别烤糊了

    
11. 第11步.

    又香又酥又脆的核桃酥就做好了，就是这么简单，包你吃了一块想两块