《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的做法说明

最近咸蛋黄口味的点心好多人做啊~刚好我们研究了一款新口味的饼干，咸蛋黄、肉松都有了~~
换了个塑型手法，把饼干做成三角形，中间是一圈一圈的夹馅，不但看起来更可爱了些，每一口还能嚼到实实在在的咸蛋黄和肉松，一看就是一份诚意满满的饼干。

过年忙起来，也省得做太复杂的点心。
正好这款饼干很简单，一次可以做多几条放冰箱存着，想吃的时候拿出来切片烘烤就行了。
老少皆宜的咸香口味，特别适合过年送朋友，或者放在家里和客人分享。
新年做的东西，除了牛轧糖雪花酥，又多了一样选择~

备注：配方量可以制作5毫米厚度的饼干约45片

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的食材和调料

#咸蛋黄肉松馅
原味猪肉松	40克
咸蛋黄	4个（约45克）
#饼皮
无盐黄油	80克
细砂糖	40克
蛋清	1个（约35克）
低筋面粉	160克

《Tinrry+》咸蛋黄肉松饼干的做法与步骤

第1步.
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2.
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3.
#饼皮#
第4步.
无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀；
第5步.
分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀，稍微打发变白；
第6步.
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀成团；
第7步.
戴上手套和匀成团；
第8步.
取长度约60厘米的油纸，将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁；
第9步.
把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开；
第10步.
面团擀至合适大小时，折起油纸开口边缘，将面团擀至填满油纸；（详细操作手法见视频）
第11步.
面团擀成约27x28厘米的长方形，将表面擀平，让整个面团厚薄均匀；
第12步.
打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐；
第13步.
用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右；
14.
#馅料#
第15步.
肉松和咸蛋黄倒入料理机，用点动模式大致打散咸蛋黄；
第16步.
打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状；
17.
#组合#
第18步.
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满；
第19步.
盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合；
第20步.
借助擀面杖，把饼皮卷起来；（详细操作手法见视频）
第21步.
盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形；（详细操作手法见视频）
第22步.
用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜；
第23步.
烤箱上下火160度预热；
第24步.
把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上；
第25步.
送入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。