【豚骨拉面】要大口大口嗦出声呀！

【豚骨拉面】要大口大口嗦出声呀！的做法说明

前几天半夜裹在被子里翻看『孤独美食家』，五郎叔嗦面的画面在我脑中反复萦绕！拉面大口大口的嗦入，面和汤在唱歌跳舞
美味在口中绽放开来！喝一口高汤，再来一口叉烧！美味的一餐啊！

【豚骨拉面】要大口大口嗦出声呀！的食材和调料

#豚骨汤
棒骨	1根
大葱	1段
姜	3片
#叉烧
五花肉	400g
味淋	15g
日式酱油	300g
大葱	1段
生姜	3片
#拉面
日本拉面	2小把
鸡蛋	2个
海苔	2片
玉米粒	适量
盐	适量
白芝麻	适量
大葱	适量

【豚骨拉面】要大口大口嗦出声呀！的做法与步骤

第1步.
△制作豚骨汤砂锅中加入棒骨2.5倍的凉水，棒骨洗净放入，葱姜放入。
第2步.
大火煮开，撇去浮沫。
第3步.
小火慢熬4个小时。
第4步.
△制作叉烧五花肉卷起，用棉线绑紧。
第5步.
完全绑紧后的状态
第6步.
锅中加入少量油，小火将五花肉卷煎至表面金黄。
第7步.
加入热水淹没肉卷，再加入酱油、味淋小火煮1.5个小时。
第8步.
煮好捞起放凉，放入冰箱冷藏半个小时。
第9步.
制作好的叉烧拆线，切薄片。
第10步.
△制作拉面水煮开，加入2g盐，煮拉面。
第11步.
煮好的豚骨汤盛入碗中，加入适量的盐，放入煮好的拉面。
第12步.
将叉烧、玉米粒、大葱、海苔、溏心蛋依次摆入碗中。
第13步.
一碗热fufu的豚骨拉面完成啦！
第14步.
先来一口叉烧~

小贴士

1 五花肉的选择
选择去皮的五花肉口感较好，肥瘦根据自己的喜好选择吧。五花肉选择宽度>10cm 长度>15cm比较好上手卷成肉卷。

2 叉烧的口味
叉烧煮的过程中由于加入了大量的酱油，不需要额外再加入盐了。煮好后的叉烧在汤汁中浸泡时间越长越入味。可以在食用前半个小时放入冰箱冷藏即可，切的时候也会很好的保留肉的纹路。

3 溏心蛋完美脱壳技巧
保留鸡蛋白溜溜的蛋清，可以将煮好的溏心蛋放入冰水或凉水中放置5分钟左右（可多次换凉水），完全放凉后，再剥蛋壳就很容易了。

4 豚骨汤的保存
煮好的豚骨汤和叉烧可以放入冰箱冷冻保存。再吃的时候解冻加热，煮一份拉面，5分钟就可以get一碗香浓的豚骨拉面了。