新口味摩卡雪花酥

新口味摩卡雪花酥的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好。如果准备的花生是生的，放到烤盘上，上下火180度约10分钟，烤熟后拿出去掉花生的外衣

   
2. 第2步.

   干和坚果混合以后放到烤箱中，上下火100度保温，这样可以跟棉花糖更好地融合，因为冷的饼干坚果放到棉花糖里就会收缩变硬。

   
3. 第3步.

   无盐黄油放到平底不粘锅中，开小火加热融化。因为棉花糖含糖量很高，所以很容易焦化，所以注意一定要全程小火

   
4. 第4步.

   黄油融化后倒入棉花糖和黑巧克力用刮刀按压，划圈翻炒融化，不要炒太久，黄油基本吸收，成稠糊状就可以关火。棉花糖炒的时间越久，成品放凉之后就越硬，影响口感，所以炒到这个程度就可以关火了。

   
5. 第5步.

   马上加入咖啡，奶粉，快速炒匀。冬天制作速度要快，不然棉花糖冷却太快之后就很难整形了。

   
6. 第6步.

   倒入坚果，果干，饼干，戴上一次性手套，从下往上，稍微翻拌。饼干要选择硬性的饼干，不要用酥性的饼干，因为整形是需要压的，尽量选择不容易碎的饼干

   
7. 第7步.

   稍稍拌匀后，趁热把雪花酥团取出来，双手不断往下翻，让每一片坚果和饼干都粘上糖

   
8. 第8步.

   翻好之后就可以放到方形不沾烤盘中用刮板辅助整形，整形成厚约3厘米的片状就可以放凉了。

   
9. 第9步.

   完全放凉后用锯齿刀切成长宽约3厘米的正方形，撒上可可奶粉装饰，就可以吃啦。