咸蛋糯米包

咸蛋糯米包的做法说明

这道菜是我在临江市郊一个小饭店吃到的，当时也许是饿了，觉的特别美味，回家后我自己凭着记忆复制了一下，依然觉得很美味，这道菜亦菜亦饭，过年过节家庭聚会做上这道菜。

第1步.
糯米淘洗干净用水浸泡开，咸蛋黄可用一点点食用油浸泡过夜
第2步.
肉糜用筷子一个方向搅拌，一边搅拌一边一点点倒入葱姜水，肉糜搅打上劲，加绍酒，加糖一点，加生抽提鲜，加一两滴老抽，加老抽只能加一两滴，一点点，完全是为了提色的需要，我喜欢最后加盐，盐有助水份吸收，加盐量按自家的口味，但是一定考虑咸蛋黄已是有咸味这点，酌量加盐。打好水调好味的肉糜变的比之前膨胀更具黏性。
第3步.
打好水的肉糜
第4步.
烘焙纸裁剪好排入蒸笼或蒸锅
第5步.
取一粒蛋黄，用肉糜包裹好
第6步.
包裹肉糜量按个人喜好，爱肉的可适当多包点肉糜，口味清淡的可稍稍少包点肉糜，包好后滚圆
第7步.
包好的咸蛋黄肉糜外面再裹上浸泡好的糯米，做好轻轻放在烘焙纸，排入蒸笼，全部完成后，锅里冷水放蒸笼大火蒸上汽后调中火25-30分钟完成
第8步.
趁热食用最美味。