无一滴水的南瓜老面包
无一滴水的南瓜老面包的做法说明
这款老面包是通过老王的方子改编的，里面无一滴水，纯南瓜泥做的
无一滴水的南瓜老面包的做法与步骤
- 第1步.
先准备南瓜，去皮切成块
- 第2步.
盖上保鲜膜放入微波炉蒸12-15分，也可以用锅蒸熟就可以了时间是没有限制的哈
- 第3步.
蒸好后取出放凉一下
- 第4步.
然后用叉子压成泥放凉备用
- 第5步.
然后称重380克，图片显示是360还没放完哈，继续放的380克泥
- 第6步.
把面种所有材料放入容器中，用刮刀拌匀
- 第7步.
没有干粉即可，不需要过度的去搅拌，然后准备发酵，大概一个小时左右
- 第8步.
发酵好的面种蜂窝状
- 第9步.
打开保鲜膜的状态
- 第10步.
蜂窝状
- 第11步.
然后准备主面团材料，所以材料称重后放入厨师机桶内加入面种
- 第12步.
启动厨师机开始工作，2-3挡和面至面团无干粉，光滑后下入黄油，继续和面至出薄膜
- 第13步.
和好的面团能拉出薄薄的膜，然后破口平整光滑
- 第14步.
整理好面团开始分割，每个面团100克左右
- 第15步.
分割好的面团揉圆，不需要静置，直接擀面整形
- 第16步.
取出一个面团擀成椭圆形，然后卷成条，所以面团全部卷成条后，开始搓长条，搓成长条后，两手分别放长条两边左下右上这样搓一下，然后对折就成麻花状了，一手固定一个小洞一手捏着头，把对折的角放入对折中间留下的空隙里面，不懂就看图片操作哈😊最后完成就放入烤盘内
- 第17步.
全部整形好就开始二次发酵了
- 第18步.
准备二次发酵，我是用的发酵箱湿度80-85左右，温度36发酵，发酵两倍大 没有发酵箱的宝贝也别急，我们可以用烤箱发酵是一样的，烤箱内放一碗热水吧温度调到35-6度放入整行好的面团就可以了发酵至两倍大
- 第19步.
发酵好后，烤箱预热风炉150度30分 平炉预热180度，170度30-35分
- 第20步.
发酵好的面团放入烤箱内，上色后盖上锡纸避免颜色过中，或者糊掉
- 第21步.
一点一点的膨胀
- 第22步.
烤好后出炉震膜一下
- 第23步.
脱膜准备刷黄油或者蜂蜜水
- 第24步.
黄油化开，蜂蜜一勺加入一勺半的水混合均匀就可以开始刷了
- 第25步.
刷好后稍微撒一点椰蓉装饰，没有也可以不撒哈
- 第26步.
等完全晾凉就可以包装了
- 第27步.
撕开颜色很漂亮，组织也很好
- 第28步.
超级细腻
- 第29步.
拉丝也很棒
- 第30步.
隔着屏闻到香了吗
- 第31步.
我先去吃一块
小贴士
面种可以晚上做好放入冰箱里冷藏早上起来做哦，这款面包里面是没有加一滴水的，纯南瓜泥哦，超级软放置一天后味道会更好哦，喜欢的朋友做起来吧，有问题可以留言，欢迎大家交作业哦
