蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇的做法与步骤
- 第1步.
称出140g蔓越莓干，倒入10g左右红葡萄酒，搅拌均匀，浸泡待用。
- 第2步.
称出130g细砂糖
- 第3步.
称出两个全蛋液（大约100g），倒入淡奶油（大约20g），控制蛋液和淡奶油的总重量在120g左右。继续倒入5g香草精。搅拌均匀。
- 第4步.
在面粉筛里准备460g低筋面粉和5g盐。如果面粉筛不够大就准备一半，剩下的一半等到用的时候再称入。
- 第5步.
在一个可以微波的打蛋盆里面称入240g黄油，用微波炉解冻档加热1-2分钟，达到室温软化的效果，即很容易变形，但是不要过度加热至融化。
- 第6步.
用手持电动打蛋器将室温软化的黄油搅打均匀，体积有一点蓬发，而且颜色也有一点变白。
- 第7步.
加入130g细砂糖，然后继续搅打均匀。
- 第8步.
将蛋液和淡奶油，香草精的混合液搅拌均匀。分三次加入黄油中，每次加入都用打蛋器搅打均匀。
- 第9步.
用刮刀整理盆壁上的黄油，确保一切混合物搅拌均匀。
- 第10步.
筛入面粉筛里面的粉类。先用不开电的打蛋器上下翻拌至没有干粉。
- 第11步.
然后开打蛋器最低档，搅拌至没有干粉。
- 第12步.
换上螺旋和面桨，加入蔓越莓干，搅拌均匀。
- 第13步.
用刮刀再次搅拌均匀。
- 第14步.
将曲奇面团平均分成四份。
- 第15步.
将每一个小面团整理成长条形。
- 第16步.
包上保鲜膜整理成方形
- 第17步.
如果有曲奇模具可以借助模具整理得更漂亮。
- 第18步.
将整理好的长方形放入冰箱冷冻格，定型2小时左右。
- 第19步.
将定型好的面团从冰箱冷冻取出，切成均匀的薄片，大约5毫米厚度。烤箱预热到160度。
- 第20步.
将切好的曲奇均匀摆放在烤盘上，进入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右。
- 第21步.
刚烤好的曲奇要在晾网上面彻底晾凉
- 第22步.
晾凉的曲奇装入密封袋或密封盒中保存，尽量在两三个礼拜之内吃完。
