一年四季都能做的腊八蒜

一年四季都能做的腊八蒜的做法说明
腊八粥与腊八蒜,过了腊八就是年!
#小科普# 【腊八蒜为什么会变绿?】腊八蒜的绿色由大蒜中生成的蓝色素和黄色素组成。大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,经过一系列的反应可以生成这些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶,泡蒜的醋则起到增加细胞膜通透性的作用,这些都是腊八蒜变绿所需的条件😋😋
也就是说一年四季都可以腌制。
一年四季都能做的腊八蒜的做法与步骤
- 第1步.
刚买的紫皮蒜。
- 第2步.
不洗,剥皮。
- 第3步.
都需要用米醋哦。
- 第4步.
蒜放进玻璃瓶里。 家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。
- 第5步.
这个大瓶的准备放黑醋,所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉,融化吸收快。 腊八蒜本来是不放糖,怕太酸可以放一点。
- 第6步.
这个小瓶泡白醋,放白糖。 两瓶不放糖,两瓶放糖。
- 第7步.
分别倒醋,盖盖子。 如果是金属盖,需要中间隔保鲜膜,不然瓶盖就会腐蚀掉。
- 第8步.
放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。 我这才刚泡了两天呢,好漂亮哒。
- 第9步.
第三天啦。
- 第10步.
第四天啦。
- 第11步.
第五天。
- 第12步.
第六天咯。
- 第13步.
泡好咯。
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