简单易上手的11款新年圣诞主题糖霜饼干

简单易上手的11款新年圣诞主题糖霜饼干的做法说明

美丽温馨的外表下，
不是硬硬的姜饼，
而是酥脆可口，
透着淡淡香草气息的黄油饼干。
往年圣诞，
很多小仙女都想学简单又好看的糖霜饼干
这些我们都记在心里
于是今年早早就准备好了！
这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干！
是哇，糖霜饼干作为伴手礼是很不错的选择
而且也是最让人能感觉到用心的礼物
不管是宝宝带到幼儿园
还是朋友、同事的聚餐上都超有面子哒
设计一个完美的家宴
打造一顿温馨的聚会餐食
都是开启美好日子的钥匙
向往的生活就是温暖的食物
美好的餐桌
和你在一起虚度的时光
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简单易上手的11款新年圣诞主题糖霜饼干的食材和调料

#圣诞糖霜饼干配方：
#饼干底部分：
低筋面粉	125g
黄油	60g
细砂糖	35g
牛奶	15g
#糖霜部分：
糖粉：	200g
温开水	28g
蛋白粉	5g
#装饰部分
FC油溶色粉（红、黄绿、蓝、粉红）	适量
椰蓉	适量
糖珠	适量
模具	自选

简单易上手的11款新年圣诞主题糖霜饼干的做法与步骤

第1步.
先准备工具和原料
第2步.
首先制作饼干底部分，首先把无盐黄油 60克用打蛋器低速打软
第3步.
分三次加入糖粉 1、一定要搅拌均匀在加入下一次糖粉 2、开始先低速搅拌一下，使糖粉与黄油完全融合在开中速打发 3、分次加入糖粉一是为了使其更好的搅拌、二是避免糖粉飞溅
第4步.
牛奶分两次加入，打蛋器中速融合
第5步.
过筛好的低筋面粉分两次加入，第一次加入提前过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（拌匀至没有干粉）
第6步.
第二次加入过筛好的低筋面粉，先用刮刀翻拌一下，接着带上PVC手套揉压成团
第7步.
将面团转移到保鲜膜上，稍微捂实，让面团没有过大的缝隙。
第8步.
封上保鲜膜后用擀面杖擀一下，（两面都擀排气泡）放冰箱（平铺）冷藏15分钟 1、Tips：面团最好贴着冰箱的隔层板，冷却的速度更快。
第9步.
取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成圆饼。（约4毫米的厚度。） 1、Tips：冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑，即表示软硬度刚好。 2、Tips：面团的厚度根据你做的饼干大小来定。如果你的模具很小，可以将面团擀得更薄一些。
第10步.
将面团的另一面翻转朝上，用饼干模具刻出饼干面团 1、Tips：撕开保鲜膜，在面团表面撒上面粉防粘。 2、Tips：可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞，烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。 3、Tips：一定要在烤之前戳，不要烤好了可戳不动了。。
第11步.
饼干模具要一次成型，干净利索。放到烤盘里，把烤箱上下火160度预热。
第12步.
饼干面团送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟左右。 1、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。
第13步.
饼干微黄略上色取出（饼干边缘形成金黄色，中间还有一点白，即可以关火，在烤箱中焖5分钟左右再取出，让饼干颜色更均匀。）取出放凉备用。 1、Tips：饼干出炉后马上转移到一个平面上，用烤盘压着晾凉。 2、Tips：平整烤盘压着也可以弥补一下饼干不平整现象。
第14步.
开始制作糖霜部分
第15步.
加入温水，稍微搅拌后，倒入厨师机中打发糖霜。 Tips：第一次加入糖粉一定要打发变白，把蛋白粉融化并且打发起来。 Tips：打糖霜的盆一定要保证无油无水，否则会影响打发。
第16步.
糖霜打发至变稠变白、有纹路，即可分两次加入剩余糖粉，继续混匀、打发。 Tips：糖粉要分三次加入打发，如果一次性加入，会打发不充足，糖霜颜色会很黄。
第17步.
糖霜打发至固体状态。
第18步.
取适量分别用喷壶加水，低速混匀糖霜，做成用于勾线的糖霜。
第19步.
称量出的勾线糖霜，用喷壶分次看情况加入温水，混匀成可以流动的填充糖霜。 1、Tips：温水一定要分次少量加，边看状态边加。 2、Tips：如果在调糖霜的时候不小心水放多了不用担心，再适当加些糖粉就可以。 3、Tips：制作糖霜加的水不能是凉水，而是烧开后晾的温热的水，因为凉水不容易使糖粉溶解，糖霜会有小颗粒，影响美观。
第20步.
把两种糖霜分别装入裱花袋备用。 1、Tips：略稠的硬质糖霜用来钩边。 2、Tips：略稀的流质糖霜用来填空。 3、Tips：可适当取出一些加入法国FC水溶调色，颜色根据自己喜好来调。 4、Tips：糖霜状态： ①小弯勾可以拉线，立体花 ②缓慢下落但是不能形成弯勾，可以勾边 ③缎带般下落8秒会消失，可以大面积涂抹不懂的可以看视频或者看下面的小贴士哦。
第21步.
在调如正红色，绿色、黑色这些纯色，除了多加色素外没有别的办法可以调出很正的颜色。这是我用了法国FC水溶色粉两掏耳勺的量。这个色粉真的性价比超高，推荐在淘宝三个橙子烘焙购买。
第22步.
根据视频中的手法画出糖霜图案。填充雪花 1、Tips：勾边拉线的时候顺着饼干的边用裱花袋挤一圈即可，要注意的就是手不要发抖，一气呵成，不能断线。 2、Tips：先钩边。白色铺底之后，晾干，然后在用红色装饰。 3、Tips：拉线好了等干，然后用绿色白色红色的糖珠点缀，这里我犯了一个大错误，在等干的时候，我裱了雪花，手不小心蹭到了没有干底，一定要等到晾干，不然会晕色。。。。。。 4、Tips：、晕色之后补救呢就是在晕色的地方拉线，一共拉了绿色白色和蓝色三道线再点圆珠点缀，看起来还不错啊
第23步.
根据自己的喜好，尽情装饰。做好的糖霜饼干，建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时（线条形状）至一个小时（填充形状）左右，把糖霜中的水分烘干，以保证口感、延长保存期限。
第24步.
糖霜饼干插在圣诞花环上真的很好看耶！最后一定要在饼干上及四周撒些砂糖白白的亮亮的，营造出一种下雪的感觉圣诞气息一下就变得浓厚啦最后把它们装进好看的包装盒里一个完美的圣诞礼物就做好啦现在就动手还来得及！

小贴士

【1】玩糖霜饼干最重要的是调试好糖霜的干湿度，其实一般玩糖霜饼干的周围线条，轮廓时都需要用稠一点的糖霜，而作为填充物时用稀一点的糖霜，
【2】9款款糖霜饼干装饰手法技巧：
①圣诞树，先用绿色或红色糖霜打底，然后用白色画出波浪纹，并在每行波浪纹中点小白点儿。
②手套是先勾边，然后铺底，最后画雪花的，这个需要注意，一个颜色干了之后再画另外一个颜色，不然边界会融合模糊不清，不好看了
③平安屋，先用白色糖霜打底，然后用绿色在底部画出砖块，再用黑色画出田字格窗户，最后在窗户边缘选择不同颜色描绘一下。
④鱼儿游，先用白色糖霜打底，然后用红色画出波浪纹，最后用黑色标注眼睛。
⑤苹果树，先用绿色糖霜打底，然后用白色画出树形，再用红色画出苹果圆圈，最后用黑色标注苹果根。
⑥圣诞手套，先用红色打底，然后用白色装饰。
⑦感恩之心，先用蓝色打底，然后用红色拉斜线，待完全干透，在表面用绿色写字。
⑧雪花飘零，先用红色打底，待晾干之后，再用白色画雪花瓣。
⑨开心娃娃，先用红色打底，然后用白色装饰眼睛和口，再用其他颜色画一个胸袋。
【3】糖霜太湿容易导致不易定型，太干会导致表面粗糙，不光滑。所以每加一次水都要看清楚糖霜的稠度是否合适。
【4】糖霜小课堂：
①糖霜是用搅拌的原理制作而成，手持打蛋器或者厨师机都可以完成。打蛋器最快，但容易在糖霜已搅打完全之后仍然继续打发，造成内含过多的空气，使糖霜干燥之后表面有小坑洞感。
②如果有充足的时间，叉子打发是很不错的选择！不会将糖霜造成过度打发，又是非常普遍的工具
【5】糖霜浓度的奥妙：
①若糖霜无法立起尖勾，却需要用于裱花类较硬的用途，就必须额外加入过筛糖粉调整使其更硬。相反，如果糖霜过硬，却需要制作流动性的铺面用途，就需要调入水分来减低硬度。糖霜硬度程度没有绝对，根据自己的喜好掌握浓度。
②糖霜的五种浓度：硬糖霜、偏硬糖霜、浓糖霜、软糖霜、稀糖霜
③糖霜从浓到淡的浓度使用建议：裱花、写字、编织、拉线、框线、浮雕、菱格纹、填色、很大面积填色、蕾丝等半透明的刷绣。
【6】当一块饼干上有两种以上的底色时，要先画一种颜色，干透以后再画另一种颜色，不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起，会混色。比如雪人造型，帽子和身体是两种颜色，可以先用黑色糖霜画出帽子，干透以后，再用白色糖霜画身体。
【7】画糖霜饼干一定要耐心。要等一种颜色干透后再画另一种颜色。如果糖霜干得很慢，可以放入烤箱用上下火100℃烘烤几分钟（要注意避免温度太高糖霜变色），就可以很快干了
【8】在调如正红色，黑色这些纯色，除了多加色素外没有别的办法可以调出很正的颜色。
【9】一些图案的比例如果掌握不好，可以用可食用铅笔简单的在饼干上先打个草稿。
【10】糖霜铺面，如发现哪里不平整，可以用排气针或牙签画圈调整平整哦
【11】还有一些小装饰的画法，比如“礼物”中的点点是在白色铺面没有干的情况下将红色糖霜插入白色谱面中画出的。金色的点点是可食用金粉加朗姆酒混匀，用糖霜专用的细毛笔在干了的糖霜上画出来的.
【12】或者在“雪花”中间的小圆珠刷上银粉、在“圣诞树”顶上的星星刷上金粉，拍照的时候在阳光下bling bling很有档次呢
【13】制作好的糖霜如果没有用完，要用保鲜膜贴面、并在保鲜膜上加盖湿布，放在冰箱里冷藏保存。另外，用不完的饼干面团可冷冻保存一个月。糖霜饼干切忌潮湿，成品需要在阴凉干燥的环境保存。
【14】记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
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