水乡小菜—胡葱带鱼
水乡小菜—胡葱带鱼的做法说明
【胡葱带鱼】
用胡葱烧带鱼是水乡古镇朱家角很有特色的一道家常菜！
带鱼先水中洗净切段入油锅煎炸，再用生抽老抽（酱油）料酒少量糖醋汁烧煮，起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁即可装盘
成菜后的胡葱带鱼，鲜美入味，外酥里嫩，是水乡人家最爱的家常菜之一！
水乡小菜—胡葱带鱼的做法与步骤
- 1.
准备烧胡葱带鱼的所有食材： 把带鱼洗净切段沥干水分，抹上盐和料酒码味半小时以上 整理胡葱切成长短一致备用
- 2.
2、锅中放油烧至七成热，下带鱼段煎至呈微金黄色捞出
- 3.
3、锅中留底油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段，干辣椒炒出香味
- 4.
4、放入煎好的带鱼段、加少许水，倒入适量生抽，老抽，糖,少许醋改中火烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
- 第5步.
5、起锅前放入胡葱翻炒稍稍收汁装盘！ 【胡葱带鱼】一道最常见的家常菜，是水乡人家最爱的家常菜之一！
小贴士
1，煎带鱼同样也要用不粘锅，以免破皮
2，胡葱记得起锅前1～2分钟前放入，太早胡葱太烂口感不好，颜色也不好看！
