韭黄鸡蛋素水饺

韭黄鸡蛋素水饺的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步首先把韭黄摘洗干净控水。 （记得洗韭黄或者是韭菜的时候清洗干净就拿出来控水，不要泡水。这样的话韭黄不会吸收太多的水分，后面才不容易出水） 接着和面: 依1斤面粉，2克盐，210克水为标准，再在水中打入一个鸡蛋。和成软硬适中的面团。醒30分钟左右。期间多揉几次，形成光滑的面团（一个鸡蛋差不多50克左右）

   
2. 第2步.

   鸡蛋4个，加入一点盐，料酒，搅打散，锅中油烧热后倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅拌成鸡蛋碎，晾凉备用。

   
3. 第3步.

   控好水的韭黄切碎。

   
4. 第4步.

   把煎好的鸡蛋碎放入韭黄中。加入适量的盐，胡椒粉，香油，搅拌均匀。 （怕出水，这一步可添加一些粉条或木耳。）

   
5. 第5步.

   醒好的面团，搓长条，分成大小均匀的剂子。压扁，擀圆片。

   
6. 第6步.

   包饺子，左边的饺子形状是家中老妈经常包的月牙饺😄

   
7. 第7步.

   包的有点大哈😄

   
8. 第8步.

   下饺子。

   
9. 第9步.

   出锅了📣📣

   
10. 第10步.

    调配上一碗料汁:少许的盐，蒜泥，生抽，香醋，一点鸡精，辣子油，香油，香菜，搅拌均匀即可。

    
11. 第11步.

    味道真的很不错，棒棒哒👍