“酥”到你腿软的曲奇饼干
“酥”到你腿软的曲奇饼干的做法说明
昨天下午烤了这款曲奇，测试了两天的配方，口感很不错
“好的食物一定要跟爱的人分享”今天带来这款零失败曲奇
在闲暇之余能给你身边的人带来甜蜜~
“酥”到你腿软的曲奇饼干送给你。
“酥”到你腿软的曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称好备用。
- 第2步.
- 黄油与糖粉混合 黄油的软化程度非常重要 最好室温软化 软化过度形成液体不易使用和打发 软化不够体积坚硬非常影响操作和成品的质量
- 第3步.
- 打至颜色发白 不需要过度打发
- 第4步.
- 全蛋液分三次加入 每加一次蛋液至完全吸收再加入下一次 避免蛋花的情况出现 这也是曲奇很重要的一个环节
- 第5步.
- 打发至充气的羽毛状 直到有光泽～ 很关键的一步，后面不好挤 花纹不立体就是因为这里没做到位！！！
- 第6步.
- 加入低粉和淀粉 这里的低粉和玉米定粉一定要过筛
- 第7步.
- 刮刀从底部向上翻面拌均 粉类需分二次加入 第一次便于拌均后再加入剩下的粉类 至充分拌均 千万不要搅拌过度至面团产生筋度 - 拌至无粉末完全融合 这时面团的状态不会很干也不会很湿
- 第8步.
裱花袋和曲奇花嘴装好备用 将面团装进裱花袋内
- 第9步.
关于裱花嘴：曲奇有几款专用的裱花嘴，网上找到几款供大家参考
- 第10步.
关于挤法：一只手握住裱花袋开口处，不另一只手的位置要靠近裱花头，主要是力度，这个真的得练，没什么捷径！！！
- 第11步.
- 烤盘中挤出曲奇花纹注意间隙
- 第12步.
- 挤出喜欢的形状
- 第13步.
- 烤箱预热，上火180度下火140度烘烤14分钟 家庭烤箱一般放置中层170度烘烤12分钟就差不多 每台烤箱的温度都会不一样,需要根据自家烤箱的温度去做调整
- 第14步.
糖粉： 这里使用的是糖粉不可以用砂糖替换 黄油：需要使用室温软化的无盐黄油 面粉：一定要使用低筋面粉并且一定要过筛
小贴士
抹茶和可可口味分别在加粉时一同加入拌均即可。
