黑麦小猪馒头（春节馒头系列2）

黑麦小猪馒头（春节馒头系列2）的做法说明

很多北方人都爱吃面食，会吃也会做，大概在我十几岁，就跟着父亲学习制作馒头了。这次制作的是黑麦的，过年了，大鱼大肉容易长肉肉，配一款健康的主食吧！又应景！黑麦有降脂降糖作用，又饱腹感强，是很健康的粗粮。

黑麦小猪馒头（春节馒头系列2）的食材和调料

黑麦面团配料如下：
黑麦面粉	35克
中筋面粉	65克
牛奶	55克
干酵母粉	1.3克
白面团配料如下：
中筋面粉	50克
牛奶	25克
干酵母粉	0.5克
南瓜粉	0.1克
竹炭粉	0.1克
红曲米粉	0.1克

黑麦小猪馒头（春节馒头系列2）的做法与步骤

第1步.
把酵母粉放入牛奶中化开
第2步.
放入黑麦粉和中筋面粉准备和面。
第3步.
揉成光滑的面团后，再醒发。
第4步.
白色的面团和好面以后，分割成三份，一份大的面团加入少量的红曲米粉和特别少量南瓜粉，可以制作成肉粉色，如果怕麻烦，直接用红曲米粉做浅粉色。
第5步.
用竹炭粉制作黑面团。
第6步.
剩下两个小面团继续加红曲米粉，调成粉红色面团，加入竹炭粉，调成黑色面团。
第7步.
黑麦面团发酵之后，分割面剂。
第8步.
揉圆面剂后用保鲜袋盖好，防止表面水份流失。
第9步.
再取肉粉色面团分割几个小面剂。
第10步.
揉成椭圆形按扁。
第11步.
做小猪的脸装饰在黑麦面团上。
第12步.
继续分割几个小面团做猪鼻子。
第13步.
搓成椭圆形装饰好猪鼻子。
第14步.
继续分割面团，准备制作耳朵。
第15步.
揉成椭圆形，中间分割。
第16步.
耳朵安装再如图片上的位置。
第17步.
小猪鼻子插两个孔。
第18步.
粉红色面团分割成1克大小
第19步.
每一个小面剂制作成如图片上的猪蹄和猪尾巴。
第20步.
把猪蹄和尾巴装饰在黑麦馒头上，黑色面团揉成芝麻粒大小做眼睛
第21步.
小猪馒头造型做好之后，醒发完成，开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再打开锅盖。

小贴士

为了节省制作时间，降低难度：
1.可以制作两种面团，黑麦面团和浅粉色面团。不用和粉红色面团和黑色面团。
2.小猪眼睛可以用黑芝麻代替，更节省时间。
3.本次制作的是健康的粗粮馒头，考虑到热量问题，没有在配方里添加糖，发酵法是二次发酵法，就是面和好，先醒发，再整型，整型好以后，再醒发好，然后再蒸馒头，即是二次发酵法。
4.配方中的牛奶可以用水代替。
5.面粉吸水性不同，水量有5克的浮动量。