水晶黑猪肉皮冻

水晶黑猪肉皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   1.准备黑猪猪皮和镊子

   
2. 第2步.

   2.用镊子拔除黑猪猪毛，也可以用刮刀去除。一定要清理干净，以免影响美观。

   
3. 第3步.

   3.将猪皮切成4厘米宽的长条，长度不限。

   
4. 第4步.

   4.将切好的猪皮放入适量冷水，以及葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香。水开后小火炖煮半小时。

   
5. 第5步.

   5.煮好的猪皮放入水中冲洗。

   
6. 第6步.

   6.冲洗四次后，至水清澈。

   
7. 第7步.

   7.去除猪皮上的肥肉，直到露出肉皮，如果肥肉清理不干净将会影响皮冻的透明度。

   
8. 第8步.

   8.用刀刮去猪皮双面的猪油。

   
9. 第9步.

   9.将猪皮切成5毫米宽的小条。

   
10. 第10步.

    10.将切好的小条放在一个大容器里

    
11. 第11步.

    11.加入3200毫升的热水，猪皮和水的比例为1:2。上锅蒸，锅开后转小火，蒸制2小时。蒸好后加入适量的盐。分装到小饭盒里，冷却后放入冰箱冷藏，10个小时后即可食用。

    
12. 第12步.

    12.将切片的肉皮冻装盘即可食用。

    
13. 第13步.

    13,也可加入三和油（生抽，醋，香油，按照1:1:1的比例），加入适量蒜泥味道更好！