【冰面包】冷藏比热吃更美味
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法说明
通常冰面包还有特制馅料，也会帮助面包保持湿润。馅料冰冰凉凉的，犹如冰淇淋的口感~其次，保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止空气进入，也让面包保持好口感。有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感，冰凉爽滑，柔软不腻。
【冰面包】冷藏比热吃更美味的食材和调料
| 王后高筋粉 | 185g |
| 海藻糖 | 5.5g |
| 细砂糖 | 5.5g |
| 盐 | 2g |
| 低糖干酵母 | 2g |
| 常温水（用于溶解酵母） | 9g |
| 淡奶油 | 18.5g |
| 冰水 | 96g |
| 鸡蛋 | 9g |
| 黄油 | 18.5g |
| #养乐多卡仕达酱材料 | |
| 养乐多 | 250g |
| 细砂糖 | 87g |
| 玉米粉 | 27g |
| 黄油 | 75g |
| 柠檬 | 1个 |
【冰面包】冷藏比热吃更美味的做法与步骤
- 第1步.
准备： 养乐多卡仕达酱的制作： 养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
- 第2步.
加热至浓稠，离火。
- 第3步.
挤入柠檬汁。
- 第4步.
加入黄油，搅拌均匀，备用。
- 第5步.
面包制作： 准备好材料。 后油法搅拌到完全扩展阶段。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
- 第6步.
整理成圆形，面温26℃。
- 第7步.
温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
- 第8步.
发酵好的面团分割成70g一个的面团。
- 第9步.
滚圆。
- 第10步.
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
- 第11步.
松弛好的面团继续用手滚圆。
- 第12步.
收好收口。
- 第13步.
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
- 第14步.
表面均匀撒上玉米淀粉。
- 第15步.
烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
- 第16步.
卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
- 第17步.
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小贴士
1、此配方可做5个冰面包。
2、除了做养乐多卡仕达酱味，还可以做肉桂味和紫薯味哦~
3、如何自制蒸汽？
没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
