广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉的做法说明

猪皮酥脆，五花鲜嫩多汁，小小一块烧肉就有三重口感。它十分钟入味，可以切块直接摆盘，也可以用来炒蒜薹，真是非常非常好吃。

第1步.
温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。
第2步.
五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。
第3步.
用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。
第4步.
白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。
第5步.
取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。
6.
白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。
第7步.
在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。
第8步.
放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。
第9步.
撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。
第10步.
成品