宝宝肉松

宝宝肉松的做法与步骤

1. 第1步.

   买肉，我用的是小里脊（不是里脊肉），也叫梅条，猪身上最嫩的一块肉

   
2. 第2步.

   冷水浸泡十几分钟，去掉筋膜肥肉

   
3. 第3步.

   切段（约5厘米，一条肉切3段）焯水，锅内倒冷水没过肉，放葱姜花椒去腥（料酒可以看个人爱好放）

   
4. 第4步.

   水开后煮半分钟

   
5. 第5步.

   捞出将浮沫冲洗干净，放几片生姜和洗好的肉入高压锅煮20-25分钟，如果是明火需要煮40分钟左右，大火煮沸小火慢炖，筷子很容易戳透即可

   
6. 第6步.

   煮好的肉段用擀面杖擀平一到两次，尽量擀薄一些

   
7. 第7步.

   擀好的肉片撕成条，尽量细小（有面包机可省略此步骤）

   
8. 第8步.

   撕好的肉条放入炒锅小火慢慢炒，至起绒及无水份即可（有面包机可以放入面包机使用肉松或果酱程序，时间根据肉的多少和含水量，第一次做需要间隔20分钟左右观察一次）

   
9. 第9步.

   小里脊做出的肉松纤维短一些，肉嫩，更适合宝宝，用里脊肉后腿肉做出的肉松纤维长，口感硬一些。