梅干菜扣肉（用料简单，一次就成功）

梅干菜扣肉（用料简单，一次就成功）的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉2斤，买的时候让老板切宽。 第一步：五花肉洗干净，切4大块（怎么切自己看）。清水下锅煮肉，水里必须加姜片和葱段去腥提鲜，我多加了八角一个和香叶两片，那样肉会很香（回锅肉也是同样的煮法）。煮约15分钟，筷子能插进去肉就捞出沥干。

   
2. 第2步.

   捞出沥干水份

   
3. 第3步.

   沿着五花肉的皮切成片，注意，肉的下方别切断了，厚度随意，想美观就切的均匀些。

   
4. 第4步.

   第三步：锅里放油，加姜片放入油热姜片快变干时而后捞起。注意⚠️：调小火。放入切好的大块肉，会有水溅出，放肉进去后就要盖锅盖噢。过程中记得把肉翻面。炸的四面金黄即可。

   
5. 第5步.

   煎好的肉捞出，盆里放生抽和老抽各一些。

   
6. 第6步.

   把切好的肉都均匀的抹好，有时间就静止半个小时更入味。

   
7. 第7步.

   炒梅干菜：生姜三片，洋葱小半个，八角一个，大蒜三瓣。

   
8. 第8步.

   梅干菜提前泡好洗净。准备姜片、洋葱、大蒜片、八角一个。放油放入配料，再放入梅干菜炒香，放点盐入味，如果小朋友不吃的可以加干辣椒炒梅干菜。

   
9. 第9步.

   把抹好的肉每片切开，放入碗底，最好准备一个深口碗。（两斤肉可以做两次，用不完，留着下次再蒸。）

   
10. 第10步.

    入锅蒸。我用的高压锅，蒸了1个小时。肉铺好后把多余的酱油倒一些在肉面上，最后把炒好的梅干菜铺在肉上面。我用了保鲜膜，避免蒸的时候进水，上面用牙签插一些洞。也可以不用保鲜膜，可以节省很多蒸的时间。

    
11. 第11步.

    蒸好后取一个大点的碗，把碗扣过来，这样肉就在上面了梅干菜的香味直接进入到肉里超正，正常软烂了就可以吃了。我没有急着吃，等它冷了，晚上再蒸了20分钟，那时候肉就特别的软烂了。

    
12. 第12步.

    Ps：过程中不用味精和其他调味粉。美味的梅干菜扣肉就阔以吃啦。