口感超赞的古早蛋糕
口感超赞的古早蛋糕的做法说明
有句话叫：＂中国人都爱凑热闹＂，一点儿不假，我就是好奇宝宝，看到那么多人排队买古早，也花了几十分钟排队买了一大堆各种口味的古早蛋糕，但家里的孩子们除了原味的其他并不买账，说实话自己也不满意，还是自己动手丰衣足食吧，出炉后俩小的一口气吃掉半个，哈哈😄
口感超赞的古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
油加热到60度左右（可以用微波炉，也可以隔水加热），加入牛奶搅拌均匀加入过筛低粉加入蛋黄混合均匀成蛋黄糊。
- 第3步.
糖和盐混合分三次倒入蛋白中，打发至干性发泡即可
- 第4步.
先取一半蛋白到蛋黄糊中混合均匀，反倒入蛋白盆，用Z字法或刀切法混合均匀即可
- 第5步.
8寸烤盘，上下火150度，中下层，大烤盘加水，放入8寸烤盘，水浴法烤1个小时关火，关火不要取出，放5分钟即可取出。
- 第6步.
不开裂不塌陷
- 第7步.
切开组织细密，口感细腻柔软
- 第8步.
水分含量非常充足
小贴士
1、我准备的材料是低油低糖的，喜欢甜的可以加10－20g糖
2、牛奶常温或温水冲泡的奶粉
3、油要加热，可以糊化面粉
4、蛋白打发要从1档变2档变3档变1档，这个过程把握好了，蛋白非常细腻，不容易消泡
