葱香椒盐豆渣花卷
葱香椒盐豆渣花卷的做法说明
最 初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。
葱香椒盐豆渣花卷的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将除水外的面团料倒入大碗
- 第3步.
抓搓成絮状，加入水
- 第4步.
揉成光滑面团
- 第5步.
放入容器中，密封发酵
- 第6步.
准备配料
- 第7步.
面团发酵完成
- 第8步.
分割成7等分
- 第9步.
擀成长舌形
- 第10步.
表面抹油
- 第11步.
依次撒上盐，花椒面
- 第12步.
撒上葱花
- 第13步.
卷起
- 第14步.
拧出花型
- 第15步.
摆入笼屉中
- 第16步.
饧发至面团长大
- 第17步.
冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟
- 第18步.
熟透熄火，揭盖
- 第19步.
出锅稍凉
- 第20步.
装盘食用
小贴士
饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。
