自制宝宝脆皮肠

自制宝宝脆皮肠的做法与步骤

1. 第1步.

   将羊肠衣冲洗干净，拉开一头的口子对着水冲，肠衣就鼓起来了，并且会将内部也冲干净

   
2. 第2步.

   除了姜水和玉米淀粉以外的调料放进猪肉馅里，打上筋（肉馅出现如图丝状，为肉里的胶质析出）

   
3. 3.

   玉米淀粉放进姜水里调匀，分两到三次倒进肉馅里，每次倒进液体都要将肉馅再次搅打到看不见液体，如果希望脆皮肠的肉肉更脆更接近牛丸的口感，需要将肉馅打发得更久一些，如果有厨师机的小伙伴这里赶紧用上

4. 4.

   将肉馅灌进肠衣里，方法很多，买肠衣的时候很多店铺会赠送灌肠神器

5. 第5步.

   用棉线将肠绑成一根一根

   
6. 6.

   将脆皮肠挂起来晾干，肠有气泡的地方用针搓破排气，晾至摸起来不粘手

7. 第7步.

   冷水下锅，不盖锅盖，水烧到即将沸腾的时候，中小火煮20分钟（火太大会煮破皮）肠浮起来就熟了

   
8. 第8步.

   煮好的脆皮肠是这样了，放在烤架上晾凉。一边出锅一边吃，三根下肚不饿了。

   
9. 第9步.

   分段，装袋，如果长时间储存需要冷冻