颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭
颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
米饭蒸熟放凉，冬天三四个小时的样子。隔夜饭最好。
- 第2步.
香肠切丁。
- 第3步.
蛋黄分离
- 第4步.
蛋白分开。
- 第5步.
倒油转一下锅，倒入蛋白稍微凝固。
- 第6步.
倒入米饭，用铲子铲开。
- 第7步.
米饭铲散如图。
- 第8步.
倒入蛋黄。中火不停翻炒。
- 第9步.
如图所示，蛋黄已经颗粒分明。倒入适量盐。
- 第10步.
倒入香肠。
- 第11步.
炒完如图。
- 第12步.
吃。
小贴士
1、米饭要比平时蒸得硬，彻底晾凉，隔夜饭最好。
2、倒油时最好转一下锅，让锅内布满锅壁，避免米饭粘锅。
3、如果一定要炒出黄金色，就不要放蛋白。因为觉得浪费所以放了蛋白，颜色不是特别黄。
