家熬鳎目鱼
家熬鳎目鱼的做法说明
家家逢年过节的时候都会做鱼
取一个好的意义
餐桌有鱼有肉也算热闹
而且到年根底吃鱼一定要“剩”
这样连年有余“鱼”
其实平常大家都会做
寻常家常菜
我家喜欢买大一些的鲜鳎目鱼
市场价格一般在85-90一斤的
很大条
这种肉很厚，也比较鲜
因为不是夏天
其实伏鳎目鱼是最好吃的
家熬鳎目鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鱼两面拍上面粉，过油煎一下
- 第2步.
作料调一个碗汁，红烧汁或者老抽少放，不然颜色会比较深，我家喜欢略带甜味儿的熬鱼，所以一大勺白糖
- 第3步.
锅里放入八角香叶炒香，小火就好，不然容易糊
- 第4步.
这里面我放点干黄酱炝锅，熬鱼很香的，一勺就行
- 第5步.
倒入咱的碗汁一起熬制一会儿
- 第6步.
最近喜欢用白葡萄酒做鱼和海鲜，好吃，然后放入鱼
- 第7步.
放入香菜段，可以提味儿，很香的，还有紫苏叶，可以去腥提鲜
- 第8步.
加水，要多一些，莫过鱼，水开转小火熬，汤汁会慢慢变浓稠的，盐需要按着自家口味来调一下
- 第9步.
好了，出锅装盘，撒点香菜点缀，好吃，入味儿！一顿不剩😬
