补气血红糖（枸杞）枣糕(28*28方盘)

补气血红糖（枸杞）枣糕(28*28方盘)的做法说明

*蛋糕店买来的枣糕老人孩子都爱吃，还有一定的补气血作用，自己做的吃起来更放心。没有用料理机打碎，手动碾碎。有些枣皮没有滤掉，吃起来意外的好吃。
*蛋糕体我的做法基本上就是海绵蛋糕，但也可以用戚风的做法。口感差别就是蓬松和厚实的差别。蛋糕店一般应该是海绵。
过年时做饭后甜点，老人小孩都爱吃。
*****由于主打补气血，喜欢枸杞的宝宝们可以提前将枸杞泡软（可以用红糖水泡），用之前将表面的水分用厨房纸吸干，切成两段拌入最后的混合物即可。
🥴欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ

补气血红糖（枸杞）枣糕(28*28方盘)的食材和调料

红枣	180g(去核后重量)
红糖	80克
鸡蛋	5个(每个约50g)
泡打粉	3克(可不用)
低筋面粉	150克（看面粉吸水情况增减）
牛奶	90g
色拉油	60g(黄油融化更香)
水	300-360g（煮红枣）
白芝麻	若干
柠檬汁	几滴

补气血红糖（枸杞）枣糕(28*28方盘)的做法与步骤

第1步.
红枣剪开去核，加水煮软后(水煮到干，红枣一按就成泥)连怼带搅弄成泥状。
第2步.
牛奶加色拉油（或黄油）搅至混合。
第3步.
将牛奶和油的混合物与枣泥混合匀，筛入低粉和泡打粉(可不用)，搅拌至无干粉，不要过度搅拌。
第4步.
全蛋加入红糖和几滴柠檬汁打发至可以画出明显的8而不易消失。我着急要出门，这张图片打发的不是很到位，要比我打发的更硬一些。（开始高速打，打硬后开低速处理小气泡，使蛋糊细腻）预热烤箱150℃。
第5步.
蛋糊和之前的混合液混合，翻拌均匀（不要过度翻拌）。 *如果要加入枸杞，请在此步加入。
第6步.
从高处倒入垫上油纸或油布的28*28方盘，震几下震出大气泡，撒上芝麻。
第7步.
150℃烘烤40分钟左右。出炉震盘，震出热气，倒扣揭下油布，稍稍冷却后再翻过来凉凉。
第8步.
切片，开吃。我刀法不好，得练。如果嫌薄可以按比例增加用量，但自己吃这样感觉刚好

小贴士

红糖最好用好溶解的幼砂糖或纯红糖，不然容易结块。
如果用的是普通的赤砂糖，可以用40G加少量水烧开充分溶解，放凉后加入步骤3，适量减少其他液体（主要看状态）。打发蛋糊时用40G白砂糖打发，出来成品可能没那么深，但也不会差太多。红糖结块在底部很恶心的-_-||
放枸杞如果烤厚了可能会沉底，也可以在装完方盘，震出气泡后，在表面放几颗让它们慢慢下沉。