健康版无油少糖草莓蛋糕饼干
健康版无油少糖草莓蛋糕饼干的做法说明
之前发布了原版的配方(http://www.xiachufang.com/recipe/103648779/)，厨房科研工作者钻研了个健康版的，虽然没有原版那么酥，味道完全不打折，别有风味。重要的是健康饮食嘛。
健康版无油少糖草莓蛋糕饼干的食材和调料
| 全蛋液 | 25克(半个鸡蛋左右) |
| 全麦低筋面粉 (whole wheat pastry flour) | 76克 (可以用低筋面粉60克取代) |
| 糙米粉 (brown rice flour) | 79克 (可以用低筋面粉60克取代) |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 小苏打 | 1/8小勺 |
| 农夫干酪(Farmer's cheese) | 56克 |
| 脱脂希腊酸奶 | 42克(3大勺) |
| 无添加糖苹果泥 | 30克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蜂蜜或其他糖浆 | 40克 |
| 冻干草莓(可不用) | 适量 |
| 冷冻草莓 | 适量 |
| 白巧克力块(可省略) | 14克 |
| 草莓香精 | 1/4小勺 |
健康版无油少糖草莓蛋糕饼干的做法与步骤
- 1.
苹果泥、酸奶、农夫干酪(无需软化)用搅拌器打至松软颜色变淡后，加入蛋液和糖继续打发至混合均匀。
- 2.
加入面粉(若有冻干草莓，打成粉后一起加入)、泡打粉、小苏打、香精，搅拌均匀。
- 3.
白巧克力块切碎，略略拌入面糊中，大致搅拌一下。不要过度混合。
- 4.
烤箱预热160度(325华氏度)。用勺子舀出球形面团，一个一个放到烤盘纸上，每两个之间间隔起码3厘米。用勺子背把面团稍微压扁到自己喜欢的高度。冷冻草莓切小块后，逐一按进每个面团表面。
- 5.
烤12分钟出炉。
小贴士
可以不用糖浆，全部用糖，则全部糖使用量为55克。
和原版比起来，这款健康版口感较湿润扎实，但是因为使用了全麦粉，仍然保留了一些饼干的特质，有嚼劲，饱腹感强。尝试了好几种取代黄油的方式，个人还是最喜欢这款，推荐。
