钻石杏仁沙布雷饼干

钻石杏仁沙布雷饼干的做法说明

本方子来源于
饼干实验室2
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沙布蕾（Sablé）是一种传统的法式小饼干，法语“sable”是“沙子”的意思，而Sablé则是将揉好的面团沾满砂糖或是面包屑的一种饼干，摸起来感觉沙沙的，口感比较酥脆。

1.
做杏仁馅 1.无盐黄油+细砂糖，拌匀，用打蛋器稍微打发，倒入全蛋液，打发至完全乳化，加入杏仁粉拌匀，备用
2.
饼干主体无盐黄油+糖粉拌匀打蛋器稍微打发倒入鲜奶打发至完全乳化
3.
加入混合均匀的低筋面粉和杏仁粉稍微拌匀加入杏仁角拌匀
4.
将面团装入塑料袋压平放进冰箱冷藏至冰硬
5.
取出面团压揉至软硬度一致将面团压入铺有塑料袋的2.4x2.4的长条模具中(我没有这个模具是用手整形的会有一点不方正 )用擀面杖将表面擀平放入冰箱冷冻书上没有写时间我估计的时间大概在半小时左右时间太久就太硬了切不动orz 我家冰箱比较冷如果你家冰箱温度高的话可以延长时间
6.
取一张餐巾纸稍微沾湿将面团在餐巾纸上滚湿让面团表面湿润在裹上白砂糖切0.5cm的厚片
7.
在饼干表面挤上杏仁馅放上一颗杏仁粒上火160度下火150度烤25分钟
第8步.
做好啦香喷喷