枣泥蛋糕(最详细最全版零失败)

枣泥蛋糕(最详细最全版零失败)的做法与步骤

1. 第1步.

   由于红糖颗粒太粗，所以要先用榨汁机把红糖磨碎，使红糖更细更易融化。

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，一定要保证盆里无油无水无杂质。

   
3. 第3步.

   打发蛋清，红糖分三次加入。打蛋器高速档打发到大气泡加第一次红糖，打发到细腻的泡沫时加第二次红糖，打发至出现纹路时加第三次泡沫。拉起来有小弯钩即可。

   
4. 第4步.

   枣子去核，放锅里加水(沫过枣子即可)，煮一会。

   
5. 第5步.

   枣子放榨汁机里开始榨成泥，如果太干可以加一点点水

   
6. 第6步.

   榨好后放入不粘锅，小火开始炒，把水份炒干。

   
7. 第7步.

   20克红糖倒入蛋黄

   
8. 第8步.

   将红糖蛋黄隔热水快速搅拌均匀，防止结块

   
9. 第9步.

   红糖蛋黄隔热水融化后取出来，晾一会，加入蜂蜜，枣泥，快速切拌。

   
10. 第10步.

    事先打发的蛋白分2次加入枣泥糊中，快速切拌(切拌的手法是从中间划J)

    
11. 第11步.

    将切拌的枣泥糊倒入剩余的蛋白中继续快速切拌。

    
12. 第12步.

    接着加入过筛低筋面粉，小苏打，泡打粉，快速J字切拌

    
13. 第13步.

    称50g玉米油，将上一步切拌好的枣泥面糊取三分之一倒入玉米油充分快速切拌均匀

    
14. 第14步.

    将上一步的三分之一油糊倒入枣泥面糊中快速切拌。随后加入核桃仁，葡萄干，切拌

    
15. 第15步.

    模具怕粘，所以我用锡纸包了一层把枣泥面糊倒进去，上面可以撒满芝麻哟。用刮刀刮平，震两下。

    
16. 第16步.

    烤箱180度预热十分钟后，上下火160度烤三十分钟。三十分钟后用牙签插入蛋糕无糕体即可。

    
17. 第17步.

    做好啦。