喷喷香的香葱小卷包
喷喷香的香葱小卷包的做法说明
这是一款咸口小面包，松软的口感，浓浓的葱香。
因为，家里人想吃咸面包，但是我手头没芝士。于是我用了咸棍的配方，经典黄油卷的造型，再加上葱油饼的做法，创新出了这款又香又软的小面包。
大家也可以试试呀😄
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喷喷香的香葱小卷包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外所有东西混合均匀（酵母要先用温水化开，等5分钟让酵母苏醒）。入厨师机和面，先抵挡搅拌至扩展阶段，再加入黄油搅拌至完全扩展阶段。 因为天冷，室温无法发酵，又没发酵箱，所以我将面团放入大碗，盖上保鲜膜，把碗放入盛有45度热水的烤盘，烤盘放入烤箱，进行第一次发酵。 多次换水以后，面团发酵至两倍大，用手指粘上面粉，桶入面团，洞不塌陷回缩，第一次发酵完成。
- 第2步.
将第一次发酵完成的面团充分揉搓，排气。分成8个，如果想吃大点的面包就分成5或6个。
- 第3步.
将小面团放在涂了少量油的铺锡纸烤盘上，盖上保鲜膜，放在烤箱里醒10分钟，下方放温水，保湿。面团变稍大后拿出来。
- 第4步.
在醒面团的时候，把小葱切碎，撒点盐，加点植物油。 面团用擀面杖擀成长椭圆形，一端稍微长点，用小勺子均匀抹上葱油。
- 第5步.
从短的一头卷起来，一边卷一边轻轻拉较长的一头，卷成蜗牛状。
- 第6步.
把尖头一端压在下面放在烤盘上，隔开一点距离。放回烤箱，下头放一盘热水。30度，保温保湿，进行二次发酵。
- 第7步.
等面团发到原来的一倍大，二次发酵完成。 在二次发酵时，准备好鸡蛋蛋液。
- 第8步.
烤箱180度预热。 面包表面刷蛋液，刷好以后，入烤箱180上下火，烤12分钟，注意表面上色不要太过。
- 第9步.
造型不太好控制。
- 第10步.
烤的时候葱香飘满全屋。
- 第11步.
两口一个，根本停不下来。
小贴士
葱花只要绿色部分。葱油咸度根据自己口味调整。
卷的时候因为有葱油，形状不太好控制，实在不行不用追求那个蜗牛形状。
