四步学会的酸（金）汤肥牛
四步学会的酸（金）汤肥牛的做法说明
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
四步学会的酸（金）汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
1.把金针菇在热水里烫熟后 捞出沥干放在大碗里备用、切好红绿小小尖椒 小葱
- 第2步.
2.切好蒜末 姜末 起锅烧油，大火爆香（新手建议不要用最大火力）炒至金黄 加入海南黄辣椒酱中火翻炒
- 第3步.
3.加水（高汤）适量 煮至沸腾 随即肥牛卷下锅 放入两勺料酒，煮至变色（捞出白沫） 快出锅时 加入适量盐和白醋
- 第4步.
4.将锅中的汤汁倒入大碗（里面有煮好的金针菇） 最后将红绿小尖椒段洒至顶部 一道酸酸辣辣的酸汤肥牛就被你做好啦
小贴士
1.辣椒酱要用海南的 这是那边的特产，颜色正 辣的特点
2.盐要适量加 因为辣椒酱也很咸
3.肥牛卷有条件可以提前烫熟 把血水煮出
