一双手就能做出香白绵柔的小馒头
一双手就能做出香白绵柔的小馒头的做法与步骤
- 第1步.
配齐所以材料，我用的鲜酵母～～ （用干酵母的话可以先将糖、干酵母、牛奶搅拌混合）
- 第2步.
将所有材料混合搅拌成团后，用上图的手法上下拉搓面团
- 第3步.
再上一张揉面的图片，这步很重要，需要多加练习
- 第4步.
150g面粉大概6-7分钟就能揉到图片中三光的状态（手光、面光、桌子光）
- 第5步.
然后用擀面杖将面团擀开，想要做出又白又亮的馒头这一步很重要。（因为家里没有压面机，所以用擀面杖模拟这个过程，目的是为了让面团内部组织更好）
- 第6步.
擀开折叠再擀开
- 第7步.
如此反复操作大概7-8次基本就可以了
- 第8步.
让面团松弛10分钟左右（夏天温度高可以减少松弛时间，冬天温度低可以增加松弛时间）
- 第9步.
面团松弛好了以后就开始擀成我们想要的形状（我这个大概擀开的尺寸是：30cm*20cm）
- 第10步.
将要收口的地方再擀薄一些
- 第11步.
慢慢卷起收口
- 第12步.
卷起后大概有30cm长
- 第13步.
去掉一头一尾～～剩下的每块大概切成3cm
- 第14步.
可以用两支手指头做参考，这样切出来的大小基本均匀
- 第15步.
排入蒸笼，准备进行发酵
- 第16步.
烤箱开启发酵功能，设定温度40度，发酵40分钟左右
- 第17步.
将蒸笼直接放入烤箱内～发酵至之前的2倍大
- 第18步.
上图是发酵后的状态，和之前的相比还是有明显的变化
- 第19步.
锅里放水，煮开～～
- 第20步.
将发酵好的馒头放进开水的锅里，蒸8-10分钟即可
- 第21步.
这里需要说明的是：蒸馒头时一定是水开了再开始计时间～
