美味多汁详细的肉包子手法

美味多汁详细的肉包子手法的做法与步骤

1. 第1步.

   先把酵母到入牛奶里10分钟，

   
2. 第2步.

   鸡蛋打在面粉上，在做面团的时候，如果太硬，可以在加点牛奶或者水，但是不要加太多了，5g 5g的加，看看面团软硬程度，这个我有时候会在加5g牛奶或者水，主要看天气状态），

   
3. 第3步.

   然后把酵母牛奶倒入面粉里面，用厨师机1挡打20分钟，光滑的表面，就是打好的状态，

   
4. 第4步.

   然后面团放一边发酵，烤箱发酵功能 38度，烤箱里放碗温水，增加湿度，发酵1个小时，

   
5. 第5步.

   趁发酵的时间， 我们来剁肉馅，所有材料混合，一个方向搅上劲，变成一坨一坨的肉，而不是散开的，也可以放入厨师机搅拌，

   
6. 第6步.

   面团发原来的1.5到2倍大，有蜂窝状态。用一个手指沾点干面粉，手指戳一个洞， 不会回缩，就是发好的状态

   
7. 第7步.

   把面团拿出来揉几下，排空里面的气体，将面条揉成长条，切成大小差不多的，敢皮，中间厚，外面薄，四周做到尽量薄一些，这个关系到褶子皮好不好看，

   
8. 第8步.

   蒸笼垫子垫好，包子放的时候隔得开一点，二次发酵，15到30分钟，看状态，看到包子皮比之前大了一圈，不是那种扁扁的就行了。现在是冬天，包好的包子我放在温水上二次发酵，水温不烫手，看面皮状态定二次发酵时间。这个和水温很有关系，一定要学会看状态， 水开之后放上去，18分钟，蒸好后放3分钟再开，

   
9. 第9步.

   给大家看包的手法

   
10. 第10步.

    完美