模仿拉面店的卤牛肉片～

模仿拉面店的卤牛肉片～的做法说明

灵感来自于大宝贝最爱的拉面摊

牛肉拉面搭配的卤牛肉片

好奇怎么做的，问过老板

回家就自己研究起来

原来一直觉得牛肉片会不会越卤越柴

然后高压锅压的，软烂也不好控制

所以，最后决定还是用砂锅煲

惊奇发现，不会柴

口感完胜拉面摊

赶紧记录下～

1.
牛肉洗净切片，冷水焯去浮末清水洗净备用。
2.
热锅冷油，油烧热，➕冰糖，中小火化至琥珀色/咖啡色/焦糖色，下生姜蒜头炒香，再下香料，炒出香味，下肉，炒均匀，➕红烧汁翻炒，➕一杯盖高粱酒，➕生抽翻炒完加水没过肉再多点，盐巴3克丢进去，大火烧开，小火烧40分钟，➕味精，关火，装盘。

1.问过拉面摊老板怎么做的，他说是高压锅压的，我是用砂锅烧的，比老板高压锅压的口感更嫩。不求速度，还是建议砂锅慢慢煲啊。

2.冰糖量自己把握。