荷兰冬季家常菜：豌豆浓汤 Erwtensoep （慢炖锅版）

荷兰冬季家常菜：豌豆浓汤 Erwtensoep （慢炖锅版）的做法说明

那天问一姐们儿，对什么样的菜感兴趣，我可以做个菜谱；她的回答是“能不能给我做个外国人的东北大乱炖，最好主食蔬菜肉都一起搞定，还能吃饱…”。咱北京姑娘就是实在啊！我自己也曾经被南方朋友鄙视为”你们北方人真的很好养…“

豌豆浓汤在很多国家都是冬季饭桌上必不可少的一道家常菜：没有什么比在冰天雪地的喝上一碗热乎乎的浓汤更对得起自己胃的事情了！（所谓“很多国家”包括：英国/爱尔兰，加拿大，德国，荷兰，瑞典，挪威，芬兰，波兰，美国；有没有发现，这没有一个国家是以精致美食著名的… 说它是西餐中的东北菜真的实至名归）。国外的慈善食堂都叫“soup kitchen”（汤食堂），共赢的都是各种浓汤，因为它们烹饪方法简单，可以大量准备并且保证营养均衡和口感美味（富含优质蛋白质，膳食纤维和维生素k）。

荷兰冬季家常菜：豌豆浓汤 Erwtensoep （慢炖锅版）的食材和调料

干豌豆	300克
红肠	1根
培根	几片
块根芹	1只
韭葱	1根
洋葱	1个
胡萝卜	2个
土豆	3个
高汤块	1块

荷兰冬季家常菜：豌豆浓汤 Erwtensoep （慢炖锅版）的做法与步骤

第1步.
- 干豌豆，提前用水浸泡过夜 - 我用的是荷兰这里的熏肠，味道和哈尔滨红肠一毛一样 -块根芹，我自己也是头一次尝试自己在家做，这种蔬菜广泛种植于地中海和北欧地区，在波多黎各饮食文化中也是重要的蔬菜之一，它的口感类似土豆，而味道靠近芹菜，所以如果下次在其他菜谱中看到这位菜而又手上没有，可以用这两种常见蔬菜代替块根芹的处理方法很简单：用刀把皮去掉就可以了，生熟可食 - 高汤块，鸡肉牛肉都可以，我这次用的牛肉滴 - 韭葱，跟我们平常吃的大葱是一个家族的，不同的是韭葱纤维更粗，味道很淡；在这个菜谱里面如果用大葱代替韭葱，适当减量便可 - 我没有加任何调料，培根肉里面的盐已经够咸，熏肉/培根/高汤块的组合有浓郁的鲜味
第2步.
干豌豆+1.5升水+高汤块+培根，大火烧开后，撇出浮沫后全部倒入慢炖锅小火煮1-2小时
第3步.
豌豆“开花”后加入切成小块的洋葱+胡萝卜+土豆+韭葱+块根芹，慢煮1小时
第4步.
最后30分钟加入红肠；出锅前把红肠捞出来切好，摆在浓汤上。 Eet smakelijk!