红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）

红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备麻薯材料备用

   
2. 第2步.

   除黄油外全部混合均匀至无干粉

   
3. 第3步.

   盖上保鲜膜，留出一部分开口

   
4. 第4步.

   放入微波炉，高火三分钟（或者大火蒸10分钟）

   
5. 第5步.

   三分钟后麻薯就熟了 从碗中取出放在案板上 带上手套 把黄油放入麻薯中 把黄油揉进麻薯中，这时候麻薯还会烫手 不太好揉 忍耐一下会越来越好揉的 揉成光滑的麻薯团后包上保鲜膜放一旁备用 接下来开始揉面

   
6. 第6步.

   准备面团的材料备用

   
7. 第7步.

   除黄油外 其他材料全部放入面缸 酵母跟盐糖分开放

   
8. 第8步.

   先用刮刀把面团初步混合

   
9. 第9步.

   刚开始揉面用厨师机的搅拌桨会比揉面钩更能充分搅拌

   
10. 第10步.

    中速三到五分钟 全程注意面温不要高于28度 我用的牛奶 鸡蛋都是冷藏过的

    
11. 第11步.

    揉成这种粗糙的面团 用刮刀刮一下面缸底部 接下来换揉面钩

    
12. 第12步.

    换好揉面钩后开高速搅打面团 搅打两分钟后 分次放入黄油（每次放入部分黄油后等放入的黄油全部揉到面团里再接着放入后面的黄油）

    
13. 第13步.

    黄油全部放入后继续高速搅打面团三分钟 期间注意面温 以及注意面团的状态 揉到面团基本不怎么粘缸底后继续高速揉两分钟就差不多到了完全扩展状态

    
14. 第14步.

    关掉厨师机 取出一小块面团 双手上下轻柔拉扯 可以拉出坚韧透明的薄膜 面团就揉好了

    
15. 第15步.

    取出全部面团 盖上保鲜膜发酵

    
16. 第16步.

    发酵至两倍大 中间戳一下 四周不塌陷就发好了

    
17. 第17步.

    均分成三个面团揉圆后 盖上保鲜膜松弛20分钟 另外把麻薯面团也均分成三份 盖上保鲜膜备用

    
18. 第18步.

    松弛好后擀开面团 接着擀开麻薯团 把麻薯片铺在面片上 放入蜜红豆 肉松 从上往下卷成卷儿 接口处捏紧 后面两个也是同样操作

    
19. 第19步.

    卷好后均匀放在烤盘上

    
20. 第20步.

    将烤盘放入烤箱中层，下面放一盆开水 盖上烤箱 发酵20～30分钟

    
21. 第21步.

    发酵好后拿出烤盘，接着把烤箱180度预热十分钟，然后每个面包表面筛上适量面包粉 割上花纹，烤箱预热好后放入烤盘 180度 25～30分钟 中间观察面包顶部颜色 上色如果深了及时盖上锡纸

    
22. 第22步.

    烤好后拿出趁热吃超好吃的 剩下的下次吃的时候用烤箱180度热5～10分钟 口感还是很不错的

    
23. 第23步.

    馅料超级丰富 口口满足～