烧椒皮蛋
烧椒皮蛋的做法说明
之前在chu Studio课堂中分享过“”山城羊杂汤锅&烧椒酱&剁椒酱”。今天这道菜是烧椒酱的一个延伸作品。也是我们重庆夏季餐桌上少不了的一道清凉小菜，下稀饭更是爽到爆。我们在传统的青椒皮蛋基础上加入了秘制烧椒酱，味道更胜一筹！
烧椒皮蛋的食材和调料
| 青椒 | 5个 |
| 皮蛋 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 秘制烧椒酱 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
烧椒皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需要的食材，如上图！ 将青椒取蒂，洗净并控干水分备用
- 第2步.
锅中加入适量菜籽油（不需要很多），将控干水分的青椒倒入锅中焙成虎皮青椒，快好的时候加入1克食用盐，翻炒均匀盛于盘中备用
- 第3步.
注：做好的虎皮青椒，如果直接加入醋和生抽，就直接变成了醋辣椒，直接下饭也是极爽的
- 第4步.
将皮蛋剥壳，切成自己喜欢的样子摆盘
- 第5步.
将生抽、醋、香油、烧椒酱分别加入盘中即可！
小贴士
1、秘制烧椒酱由于本来里边有姜蒜、花椒，两种辣椒制作，其口味独特，加入青椒皮蛋中更有烧椒味道，烧椒酱本身有盐，所以酌情添加
2、如果喜欢吃辣的朋友，可以将普通青椒改为绿色二荆条，口感更爽！
3、喜欢快捷的朋友，连青椒都可以不放，直接皮蛋＋其余调料就行！
