鸡鸭同笼
鸡鸭同笼的做法说明
看着昨夜剩下的精酿啤酒和鸡汤，决定尝试一次黑暗料理。
鸡鸭同笼的食材和调料
| 隔夜的鸡汤 | 300毫升 |
| 隔夜的啤酒 | 100毫升 |
| 半边鸭 | 一份 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 花椒 | 十五颗 |
| 西兰花 | 一份 |
| 生抽 | 看着来 |
| 老抽、酱油 | 生抽的一半 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 花生油 | 一点点 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 隔夜的葱 | 还剩三根 |
| 姜 | 三片 |
| 隔夜的辣椒 | 两支 |
| 干辣椒 | 放肆放 |
| 冰糖 | 一颗 |
鸡鸭同笼的做法与步骤
- 第1步.
忘记提前解冻的鸭，直接焯水解冻。然后快乐的砍成大块，因为我懒，而且大口吃肉爽。 葱切小段，蒜对半切，姜凭刀工切三片去腥。
- 第2步.
隔夜鸡汤取出自然解冻。 为了做出土鸡味，放了三颗冰糖用高压锅闷出来的，因此做鸭时无需过多放糖。
- 第3步.
隔夜啤酒准备就绪。 2L装的遗留问题，今天把它解决。
- 第4步.
洗锅，热油，放香料。 砍鸭，陆续丢进去。 翻炒，建议不要掂锅，用小火就好，让鸭皮朝下出油，然后远离。
- 第5步.
还没完全解冻，很烦，要多煎会儿。
- 第6步.
皮发黄后加入啤酒转大火。
- 第7步.
加入生抽，老抽。 加入隔夜的鸡汤。 盖上锅盖，咱们去切西兰花。
- 第8步.
随便切，反正等下盖锅盖闷一下就熟了。
- 第9步.
去头尾
- 第10步.
个人爱好，切成片。
- 第11步.
随便翻几下，确认西兰花都有沾到汤汁后，撒上半勺盐和一勺鸡精。鸡汤、生抽、老抽本身有盐味，口重的朋友也不要撒太多。 然后盖锅盖煮沸后，大火收汁。
- 第12步.
最后装盘，油有点重🌚。 我懒，就没摆盘，有兴趣的朋友可以最后转小火，把肉用筷子放中间，旁边摆西兰花，形成一个原谅色的牢笼。
- 第13步.
吃得干干净净。
小贴士
步奏四别太久，容易苦。
