金丝肉绣球
金丝肉绣球的做法说明
在《广东点心中级技术教材》里看到有简单介绍到这个菜品，于是就按自己平时做肉饼的材料和做法试做。分享~
金丝肉绣球的食材和调料
| 半肥瘦猪肉250克、云耳(或冬茹、瑶柱、章鱼等等) | *肉馅的搭配可按自己平时的习惯和口味适量加入。 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 调味料: 盐3克(1调味勺) 豉油3克(1小汤勺)、糖3克(1调味勺)、蚝油8克(1小汤勺)、姜蓉、生粉20克左右(6调味勺)、食用油6克。 |
金丝肉绣球的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁成肉末；鸡蛋去壳打散，用文火煎成蛋皮，切成幼丝备用。
- 第2步.
将肉馅加入调味料，搅上筋，用虎口挤出小圆球(或搓圆)，粘上蛋丝，放在碟上。
- 第3步.
水开上锅大火蒸15分钟。
