花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)
花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)的做法说明
入了摩飞，迫不及待要做汉堡给孩子吃🍔
一直做圆圆的汉堡，今儿个玩点新花样如何
大爱摩飞多功能锅，煎个蛋，煎个牛肉饼，几乎没有油外溅，棒棒哒
花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)的食材和调料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鲜酵母(干酵母放3克即可) | 9克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛肉饼部分 | |
| 牛肉 | 250克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 盐 | 4克 |
| 葱花 | 若干 |
花朵汉堡胚(附牛肉饼制作)的做法与步骤
- 第1步.
后盐后油法揉到扩展，放到26度左右环境至2-2.5倍大，蘸粉检查不塌陷不回缩
- 第2步.
轻拍，排气分成6团等重的面团醒发10分钟擀成牛舌状卷起，搓成长条，约40厘米 注意：可以轮着搓，边醒边搓，不要硬拉，以免破坏面筋
- 第3步.
取一根长条，如图，成6字
- 第4步.
短的一头先穿进去
- 第5步.
长的再从孔里穿过来
- 第6步.
收口放在底下，捏紧，以免二发的时候涨开
- 第7步.
36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，大约30分钟左右 刷牛奶，蜂蜜水，蛋液都可以，撒芝麻 烤箱预热190度，中下层18分钟，上色满意立马取出放凉
- 第8步.
牛肉先加盐搅拌，醒几分钟，洋葱切碎备用 加液体调料搅拌上劲，最后加入洋葱碎混合
- 第9步.
摩飞开到高档位，每个60克左右，煎制两面直到全部熟透
- 第10步.
再煎鸡蛋，高档位，3-4分钟，单面流黄蛋妥妥的，也没有什么外溅的油，不需要擦灶台，好喜欢！！
- 第11步.
夹上你喜欢的蔬菜，和芝士片，蔬菜记得用厨房纸吸干水份哦
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步
牛肉饼咸淡自己控制，毕竟每个人口味也都有个体差异哈，牛肉不加料酒，会发酸哈
夹汉堡的蔬菜尽量吸干水份
