海参发菜蚝士焖牛腩
海参发菜蚝士焖牛腩的做法说明
常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
海参发菜蚝士焖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
- 第2步.
砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
- 第3步.
放入牛腩
- 第4步.
炒至变色收紧肉质
- 第5步.
放入柱侯酱、蚝油继续炒
- 第6步.
放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
- 第7步.
倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
- 第8步.
撇去浮沫
- 第9步.
大火烧8分钟后转小火
- 第10步.
盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
- 第11步.
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
- 第12步.
祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！
小贴士
汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。
牛腩可以转换成猪手（发财就手）
