最好吃的戚风-乳酪戚风蛋糕

最好吃的戚风-乳酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔热水软化

   
2. 第2步.

   加入温水，用蛋抽混合均匀，放一边备用

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入玉米油，砂糖B用蛋抽混合均匀

   
4. 第4步.

   加入步骤2中混合物，用蛋抽搅匀

   
5. 第5步.

   筛入低粉，用蛋抽划一字搅匀

   
6. 第6步.

   过筛2遍之后放冷冻备用

   
7. 第7步.

   做好的蛋黄糊是这样的状态，放冷冻备用

   
8. 第8步.

   蛋白中加入3g柠檬汁，开高速打至粗泡状，加入三分之一砂糖

   
9. 第9步.

   继续高速打发至蛋白有纹路，加入三分之一砂糖

   
10. 第10步.

    高速打发至湿性发泡，加入剩余的砂糖

    
11. 第11步.

    高速打发至硬性发泡，注意看打蛋头上的状态

    
12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

    
13. 第13步.

    把拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

    
14. 第14步.

    制作好的面糊从高20cm处倒入模具后，轻震2下

    
15. 第15步.

    烤箱上下火150度烤50-55分钟

    
16. 第16步.

    出炉倒扣在烤盘上，待完全冷却后脱模