川香扒皮鱼 豪吉川香汁
川香扒皮鱼 豪吉川香汁的做法说明
地道川味有豪吉，用豪吉川香汁做扒皮鱼，超级麻辣下饭。
川香扒皮鱼 豪吉川香汁的做法与步骤
- 第1步.
大扒皮鱼两条。
- 第2步.
肉质肥厚，每面划四刀，加两勺料酒腌制，下锅前用厨房纸吸干。
- 第3步.
接着准备豪吉川香汁，一碟姜葱蒜，半个洋葱，青椒一个红椒一个，香菜一棵。
- 第4步.
准备“妈妈牌”剁椒1~2勺，十几粒花椒。
- 第5步.
不粘锅炒锅烧热放油，放几粒花椒，姜丝煸香，放扒皮鱼。
- 第6步.
煎至扒皮鱼表面金黄色盛盘备用。
- 第7步.
炒锅烧热放姜葱蒜，花椒煸香，再放“妈妈牌”剁椒炒匀。
- 第8步.
放入煎好的扒皮鱼，沿锅边淋两勺料酒，盖一下锅盖一分钟后开盖。
- 第9步.
准备豪吉川香汁。
- 第10步.
放三勺豪吉川香汁，一勺白糖。
- 第11步.
红亮的豪吉川香汁，是整道菜的精髓╮(╯▽╰)╭
- 第12步.
加大半碗清水(刚刚没过扒皮鱼身子)摇晃转动一下炒锅，使扒皮鱼可以浸泡在豪吉川香汁水中，中火煮约12分钟，使扒皮鱼充分吸收麻辣味。
- 第13步.
放洋葱。
- 第14步.
撒青椒红椒，摇晃炒锅，使洋葱、青椒、红椒都没入麻辣菜汁里烧至断生。
- 第15步.
最后放香菜段，关火。
- 第16步.
盛盘。
- 第17步.
每夹一块鱼肉都沾满麻辣川香汁，太好吃了。
- 第18步.
年年有余，豪吉川香扒皮鱼。
小贴士
豪吉川香汁以及剁椒根据个人口味来放。
