肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品
肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品的做法说明
拔丝蛋糕的口感非常独特，特别柔软但是又有嚼劲，不甜不腻特别好吃！
肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品的做法与步骤
- 第1步.
50克肉松用电动打蛋器打散，
- 第2步.
打成棉絮状，大概需要2-3分钟，
- 第3步.
鸡蛋分离，注意蛋白里不可以掺入一丁点蛋黄，
- 第4步.
蛋黄部分加入水和色拉油，
- 第5步.
搅拌均匀，
- 第6步.
所有粉类一起称出来，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，一起筛入蛋黄里。
- 第7步.
搅拌均匀，直至没有面粉颗粒
- 第8步.
将肉松加入蛋黄部分
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
再来操作蛋白部分，蛋白中加入砂糖，塔塔粉或者柠檬汁一起打发。塔塔粉和柠檬汁有稳定蛋白防止蛋白消泡的作用，不可以不放
- 第11步.
打到干性发泡，直立的尖角，大概需要3分钟
- 第12步.
使用预拌法，将打发好的蛋白3分之一加入到蛋黄部分
- 第13步.
翻拌均匀，让肉松融合在蛋糊里，
- 第14步.
再将混合好的蛋糊放入剩余蛋白中
- 第15步.
翻拌均匀，肉松都均匀的融合！
- 第16步.
倒入纸杯中，8分满，大号纸杯大概做7-8杯左右！轻轻震几下让蛋糊平整，
- 第17步.
烤箱提前预热，上下160度，烘烤25分钟左右，
- 第18步.
蛋糕拉丝效果
- 第19步.
满满的肉松丝
- 第20步.
拉丝满满！
