香葱苏打饼干
香葱苏打饼干的做法说明
此配方苏打饼干口感偏硬脆，如需松脆些，可适当添加泡打粉，香葱碎要吸干水份，以免加入后让面团过湿，擀开面团时，因淀粉很松散且有葱段，周边会有所裂开，可稍作整理，不影响成品。
香葱苏打饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。
- 第3步.
面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。
- 第4步.
发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。
- 第5步.
利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。
- 第6步.
把黄油加入玉米淀粉中，混合均匀后加入香葱碎，混合捏紧成团。
- 第7步.
把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
- 第8步.
滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。
- 第9步.
将面团擀成长条形，上下折在中间，完成一次3折，延折的垂直方面再擀开。重复折2次，完成3次3折。
- 第10步.
把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片，并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。
- 第11步.
将饼干移入烤盘。
- 第12步.
表面喷洒少许清水后放烤箱，选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚，约30分钟。
- 第13步.
烤箱，上下火180/190度，开启热风，预热后放入中层，烘烤18-20分钟，表面有微微金黄即可。
- 第14步.
饼干出炉后在晾架上完全冷却后密封保存。
小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考，请根据烤箱性能及饼干的大小厚度，适当调整。
